Ampélographie : Étude des cépages.
Ample : Ayant une large palette aromatique occupant longuement et pleinement la bouche.
Astringent : Qui hérisse les muqueuses.
Capiteux : Qui monte à la tête, qui échauffe les sens.
Chaptalisation : Addition de sucre dans la vendange afin d’augmenter le taux d’alcool.
Charnu : Impression donnée par un sentiment de plénitude et de densité en bouche.
Charpenté : Dominé par les tanins.
Ébourgeonner : Enlever les bourgeons estimés superflus.
Égrappage : Séparation des baies de raisin de la rafle.
Élevage : Étapes destinées à améliorer le vin.
Frelaté : Qui est altéré, falsifié, trafiqué.
Gouleyant : Frais et léger, agréable.
Jambes (ou larmes) : Sillons laissés par des gouttelettes de vin sur le verre après l’avoir fait tourner dans la main.
Moût : Liquide extrait du raisin.
Pampre : Branche de vigne avec ses feuilles et ses grappes.
Provin : Marcotte de vigne.
Rafle : Grappe sans ses grains.
Robe : Couleur du vin.
Rond, rondeur : Se dit d’un vin onctueux, sans aspérité en bouche.
Tranquille : Un vin tranquille est l’opposé d’un vin effervescent.
Verjus : Suc extrait du raisin cueilli vert.
Personnages de la Bible « mis en bouteilles »
Jéroboam : 3 litres (ou parfois 5 litres)
Jéroboam (ou Roboam) : 4,5 litres
Mathusalem : 6 litres
Salmanasar : 9 litres
Balthazar : 12 litres
Nabuchodonosor : 15 litres
Salomon : 18 litres
Melchisédec : 30 litres