Petit vocabulaire du vin

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Petit vocabulaire du vin

Ampélographie : Étude des cépages.

Ample : Ayant une large palette aromatique occupant longuement et pleinement la bouche.

Astringent : Qui hérisse les muqueuses.

Capiteux : Qui monte à la tête, qui échauffe les sens.

Chaptalisation : Addition de sucre dans la vendange afin d’augmenter le taux d’alcool.

Charnu : Impression donnée par un sentiment de plénitude et de densité en bouche.

Charpenté : Dominé par les tanins.

Ébourgeonner : Enlever les bourgeons estimés superflus.

Égrappage : Séparation des baies de raisin de la rafle.

Élevage : Étapes destinées à améliorer le vin.

Frelaté : Qui est altéré, falsifié, trafiqué.

Gouleyant : Frais et léger, agréable.

Jambes (ou larmes) : Sillons laissés par des gouttelettes de vin sur le verre après l’avoir fait tourner dans la main.

Moût : Liquide extrait du raisin.

Pampre : Branche de vigne avec ses feuilles et ses grappes.

Provin : Marcotte de vigne.

Rafle : Grappe sans ses grains.

Robe : Couleur du vin.

Rond, rondeur : Se dit d’un vin onctueux, sans aspérité en bouche.

Tranquille : Un vin tranquille est l’opposé d’un vin effervescent.

Verjus : Suc extrait du raisin cueilli vert.

Personnages de la Bible « mis en bouteilles »

Jéroboam : 3 litres (ou parfois 5 litres)

Jéroboam (ou Roboam) : 4,5 litres

Mathusalem : 6 litres

Salmanasar : 9 litres

Balthazar : 12 litres

Nabuchodonosor : 15 litres

Salomon : 18 litres

Melchisédec : 30 litres

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